Riktlinjer för sensorisk utvärdering av elektroniska cigaretter (II): Luktuppfattning och lukttrötthet

Den andra artikeln i serien "Riktlinjer för sensorisk utvärdering av elektroniska cigaretter" utforskar främst frågorna om luktuppfattning och lukttrötthet vid sensorisk utvärdering av elektroniska cigaretter. Luktutmattning kan leda till att utvärderare inte kan exakt identifiera subtila skillnader mellan prover, vilket påverkar utvärderingens noggrannhet. Artikeln introducerar också två typer av lukt: främre nasal lukt och posterior nasal lukt, samt deras tillämpningar vid sensorisk utvärdering av elektroniska cigaretter. Att förstå och minska lukttrötthet är avgörande för utövare inom den elektroniska cigarettindustrin.
Den första artikeln i denna serie introducerade det relevanta innehållet i "utvärderingsmetoder för e-cigarettrökning". Klicka på länken nedan för att komma direkt till föregående artikel.
Riktlinjer för sensorisk utvärdering av elektroniska cigaretter (1): Utvärderingsmetoder
I det här numret kommer vi att lära oss om det relevanta innehållet i luktuppfattning och lukttrötthet i sensorisk utvärdering av elektroniska cigaretter. Denna serie kommer att fortsätta att på ett omfattande och djupgående sätt utforska den sensoriska utvärderingen av elektroniska cigaretter. Vänligen håll ögonen öppna.
Ämne 2: Luktuppfattning och lukttrötthet vid sensorisk utvärdering
Ett besvärligt problem som utövare av elektroniska cigaretter oundvikligen stöter på under den sensoriska utvärderingsprocessen är lukttrötthet. Uppkomsten av lukttrötthet kan göra att utvärderare förlorar förmågan att urskilja subtila skillnader mellan prover och sedan "slumpmässigt välja" eller "gissa" ett av testproverna, vilket leder till "gissningsbeteende" vid sensorisk utvärdering, vilket allvarligt kommer att påverka noggrannhet i slutsatserna från sensoriska utvärderingar. Ännu värre, på grund av ansiktsräddning väljer sensoriska utvärderare ofta att dölja det faktum att de inte kan urskilja de små skillnaderna mellan proverna.
I praktiken är gissningsbeteende orsakat av lukttrötthet bland utvärderare mycket vanligt och hemligt. Sådant spekulativt beteende kommer allvarligt att påverka resultaten av sensorisk utvärdering och efterföljande affärsbedömningar. Därför är det avgörande för utövare av e-cigaretter att förstå lukt, förstå lukttrötthet och att undersöka hur man kan minska effekten av lukttrötthet.
(1) Lukt
Det här avsnittet ger bara en kort översikt ur e-cigarettutövarnas perspektiv.
Än så länge råder en allmän konsensus i den akademiska världen om förståelsen av lukt (Figur 1), som är uppdelad i två delar: främre lukt och bakre lukt. När man andas in gas genom den mänskliga näsan, passerar den genom den röda linjen och använder det främre nasala luktsinnet för luktuppfattning; När de äter mat i munhålan och andas in e-cigaretter passerar de genom den blå linjen och använder sitt nasala sinne för luktuppfattning. Dessa två luktvägar förekommer inte isolerat, utan fungerar ofta tillsammans. Det bakre nasala luktsinnet kan passera genom ett speciellt doftreceptorområde, vilket möjliggör en mer omfattande uppfattning av röksmaken i munhålan.
Den lokala cirkulationsutvärderingsmetoden och den övergripande cirkulationsutvärderingsmetoden som nämndes i förra numret använder huvudsakligen den bakre näslukten för utvärdering, medan den nasala sugmetoden är vanligare i vår främre näslukt. Därför är det svårt att heltäckande utvärdera rök med hjälp av nasal inhalationsmetod för utvärdering.
Nu när vi har förstått vägarna genom vilka röken (eller aerosolen) från e-cigaretter känns, vad händer i slutet av dessa vägar?
Processen att uppfatta lukt genom lukt visas i figur 2: luktande luft (kemisk signal) binder till vår luktreceptor, aktiverar den och producerar jonströmmar. Den kemiska signalen omvandlas sedan till en elektrisk signal, som når hjärnan genom en rad vägar och bildar luktuppfattning.